Карри с курицей и кокосовым маслом

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе, нарезанного кубиками
• 3 ст.л. кокосового масла
• 400 мл кокосового молока
• 2 средние луковицы, нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 см свежего имбиря, натертого
• 2 ст.л. пасты карри (красной или зеленой)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 200 г стручковой фасоли
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 1 ст.л. коричневого сахара
• Сок 1 лайма
• Свежая кинза для подачи
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде или воке на среднем огне
2. Обжарьте курицу до золотистого цвета (5-7 минут), переложите в тарелку
3. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты)
4. Добавьте чеснок, имбирь и пасту карри, готовьте 1 минуту
5. Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус и сахар
6. Верните курицу в сковороду, добавьте перец и фасоль
7. Тушите 15-20 минут до готовности курицы и овощей
8. Приправьте солью и соком лайма
9. Подавайте с рисом, украсив кинзой

Совет: Для более насыщенного вкуса маринуйте курицу в смеси кокосового масла, соли и специй 30 минут перед готовкой.